• Sylter Royal Austern - Wildfang -

  Klassische Beilagen
  pro Stück

  7,90
• Pimientos de Padrón 7,00
• Ibérico Jamón Schinken - Gran Reserva de Bellot

  Kalamata Oliven

  16,00
• Bretonischer Wolfsbarsch, Frankreich - Wildfang -

  Trüffel-Mousseline, Steinpilze, gegrillte Zitrone

  49,00
• Wagyu a la Chef - Australien, Jack’s Creek MS 6-9

  Inside Skirt, Kartoffelstampf mit Frankfurter Kräutern, Kürbis,

  Limette, Trüffeljus

   

  ca. 250g

  48,00
• Getrüffelte Pommes Frites

  Grana Padano, Sommertrüffel

  15,00
• Gin Tonic Sorbet

  Frische Beeren

  5,50

AUSTERN

• Austern

  Pléiade Poget N° 2 – Fine de Claire La Spéciale
  Utah Beach – Marennes, Frankreich

  ½ Duzend         38
  1 Duzend         72

KAVIAR

• Kaviar Selection  

  Aquakultur Deutschland, Hessen                        

  30g         55

  50g         89

• Ossetra Kaviar

  Aquakultur Deutschland, Hessen

  20g         59

  50g      139

• Beluga Kaviar

  Aquakultur Deutschland, Hessen

  20g         159

ENTRÉES

• Burrata

  Gerösteter Kürbis, Quatre Épices, Cashewkerne

  16,00
• Ceviche - roh marinierter Ostsee-Dorsch

  Limette, Knoblauch, Chili, frischer Koriander

  18,00
• Rindertatar

  Bio Eigelb vom Hof des Küchenchefs

   

  –  20g Kaviar Selection, Aquakultur, Italien         zuzüglich 39

  22,00
• Wagyu Gyoza

  Kimchi und Ponzu Sauce

  17,00
• Jakobsmuscheln – handgetaucht, Norwegen

  10g Ossetra Kaviar

  46,00
• Geröstete Rotgarnelen, Wildfang - Argentinien

  mit Aioli

  1kg                  75

  1 Pfund         37,5

SALADES

• Kopfsalat

  mit Vinaigrette

  12,00
• Fenchelsalat “Grill Royal“

  mit Birne und Parmesan

  15,00

SOUPES

• Hummerbisque

   

  – mit halbem bretonischen Hummer       zuzüglich 49

  14,00

GRILL

• Roastbeef, Deutschland

  Simmentaler Rind, 4 Wochen dry aged

  250g

  44,00
• Rinderfilet, Norddeutschland

  Schwarzbuntes Fleckvieh

  200g         39

  300g         55

• Rinderfilet, Deutschland, Vogelsberg

  Deutsches Angus, dry aged

  250g

  55,00
• Kalbskarree, Deutschland

  Private Selektion

  400g

  46,00
• LUMA Entrecote, Spanien

  Morucha – 6 Wochen in Edelschimmel gereift
  300g

  115,00
• Wagyu Inside Skirt, Australien

  Wagyu, Jack´s Creek MS 6-9
  250g

  39,00
• Wagyu Roastbeef, Australien

  F1 Wagyu, Jack´s Creek MS 8-9
  250g

  109,00
• Entrecote, USA

  Black Angus, Creekstone, Kansas
  300g

  64,00
• T-Bone Steak, USA

  Greater Omaha Gold Label

  ca. 600g

  119,00
• Porterhouse Steak, Irland

  Hereford, Grasfütterung
  ca. 800g

  139,00
• Chateaubriand, Deutschland, Pommern

  1000g         178
  500g          89

• Tomahawk Steak, Irland

  Hereford, Grasfütterung, John Stone, dry aged

  ca. 1100 g

  159,00
• inkl. einer Sauce Ihrer Wahl

• Gerne servieren wir unsere Steaks „Surf & Turf“ mit gegrillter Black Tiger Riesengarnele aus Wildfang und Chipotle dip

  ca. 250g         zuzüglich 59

KOBE BEEF

• Filet A5

  ab 100g

  155,00
• Roastbeef A5

  ab 100g

  145,00

POISSON

• Kabeljau Loin - Wildfang

  mit Chorizorisotto, Rucola und Sauce Rouille

  29,00
• Steinbutt - Wildfang, Atlantik

  mit Hummersauce

  39,00
• Seezunge - Wildfang, Nordsee

  in Nussbutter gebraten

   

  ca. 450g

   

  59,00
• Black Tiger Riesengarnele - Wildfang, Senegal

  vom Grill mit Cocktailsauce

  ca. 250g

  59,00

À PART

• Sweet Potato Fries 7,00
• Hausgemachte Pommes Frites 7,50
• Kartoffelstampf

  mit Frankfurter Kräutern und Boule de Belp

  8,50
• Trüffelrisotto

  Carnaroli Acquerello Reis, Sommertrüffel

  14,00
• Chorizo Iberico de Bellota Risotto

  mit Rucola

  14,00
• Grüne Bohnen 7,00
• Vichy-Karotten

  mit Pinienkernen

  7,00
• Blattspinat 7,00

SALADES

• Saisonale Blattsalate

  Hausdressing, Gurke, Fenchel, Staudensellerie

  6,50
• Tomatensalat

  Alte Sorten, Balsamico, Olivenöl, Sylter Meersalz

  7,00
• Le Petit Royal Caesar Salad

  Romana Salat, Brioche-Croutons, Parmesan, Sardellen, Kapern

  7,50

SAUCES

• Café de Paris Butter 3,50
• Sauce Béarnaise 4,50
• Wasabi, Soja Sauce & eingelegter Ingwer 7,50
• Grill Royal Steaksauce 4,50
• Grüne Pfefferjus 5,50
• Chimichurri 5,00
• Morchelrahm 5,00

DESSERT

• Crêpe Suzette mit Grand Manier am Tisch flambiert

  Orange, Bio Vanille Eis

  15,00
• Lauwarmer Schokoladenkuchen

  Gebranntes Mandel Eis, Frische Beeren, Tonkabohne, Champagner Süppchen

  14,00
• Frische Beeren

  Tonkabohne, Champagner Süppchen, Bio Vanilleeis

  12,00
• Mousse au chocolat

  – Guanaja –

  7,00
• Crème Brûlée 8,00
• Eis & Sorbets

  Tagesangebot

  4,50
• Hausgemachte Pralinen

  pro Stück

  2,50
• Fromages affinés par Diplom Käsesommelier

  Vartan Kevorkyan, Frankfurt

   

  pro Stück

  8,00

SAISONALES MENÜ

• monatlich wechselndes 3-Gänge-Lunch-Menü

  49

ENTRÉES

• Austern

  Pléiade Poget N°2 – Fine de Claire La Spéciale

  Utah Beach – Marennes, Frankreich

  3 Stück   19

  6 Stück   38

• Kopfsalat

  Mit Vinaigrette

  12,00
• Burrata

  Gerösteter Kürbis, Quatre Épices, Cashewkerne

  16,00
• Le Petit Royal Caesar Salad

  Romana Salat, Brioche-Croutons, Parmesan, Sardellen, Kapern

  9,00
• Beef Tatar du Chef

  Mit Bio Eigelb vom Hof des Küchenchefs

  22,00
• Altonaer Kaviar Selection Black Label - Aquakultur, Deutschland

  Gegrilltes Kaviarbrot, Creme Fraiche, Schnittlauch, Schalotten, gehacktes Ei

  20g   39

   30g   55

  50g   89

LES PLATS PRINCIPAUX

• Marinierte Blattsalate

  Geröstete Nüsse, Hausdressing, Gurke, Fenchel, Staudensellerie, Kirschtomaten

   

  mit gegrilltem Bio-Maishähnchen zzgl.       6,90

  17,00
• Rucola Salat

  Balsamicodressing, Pinienkerne, Kirschtomaten, Grana Padano

   

   

  mit gegrilltem Bio-Maishähnchen zzgl.       6,90

  17,00
• Gegrillte Argentinische Rotgarnelen

  Mit marinierten Blattsalat

  19,00
• Avocado Brot

  Gegrilltes Sauerteigbrot, Avocado, eingelegte rote Zwiebeln, Süßkartoffel Pommes

  19,00
• Tatar Frites

  Hausgemachte Pommes Frites, Beilagensalat

  27,00
• Wagyu Brioche Burger

  Mit hausgemachten Pommes Frites

   

  mit Gruyère français zzgl.       3,90

  21,00
• Trüffel Tagliolini – Sylter Pasta Manufaktur

  Mit Herbsttrüffel

  27,00
• Tagliolini – Sylter Pasta Manufaktur

  Gebratene Rotgarnelen, Krustentiersauce, Limette

  29,00
• Rotgarnelen, Argentinien - Wildfang -

  1 Pfund, geröstet, Aioli

  37,50
• Kabeljau Loin

  Mit Spinat, gegrillte Zitrone und Schnittlauchrisotto

  29,00
• Steinbutt, Atlantik - Wildfang -

  Mit Brokkoli und Zitronen -, Frankfurter Kräuter – Beurre blanc

  39,00
• Steak Frites, Pommern - Deutschland -

  Filet Mignon (ca. 160g), hausgemachte Pommes Frites, Beilagensalat

  44,00

GRILL

• Wagyu Inside Skirt - Australien

  Wagyu, Jack’s Creek MS 6-9

  250g

  39,00
• Roastbeef, Deutschland

  Simmentaler Rind, 4 Wochen dry aged

  250g

  44,00
• Wagyu Roastbeef, Australien

  Fullblood Wagyu, Jack´s Creek MS 5-6

  250g

  109,00
• LUMA Entrecote, Spanien

  Morucha – 6 Wochen in Edelschimmel gereift

  300g

  115,00
• Kobe Roastbeef A5, Japan, Tajima-Rind

  je 100g

  serviert mit frischem Wasabi, Sojasauce mit Yuzusaft und eingelegtem Ingwer

  145,00

Á PART

• Hausgemachte Pommes Frites 7,50
• Grüne Bohnen 7,00
• Chorizo Iberico de Bellota Risotto

  Rucola

  14,00
• Saisonale Blattsalate

  mit Hausdressing

  6,50
• Süßkartoffel Pommes 7,00
• Blattspinat 7,00
• Café de Paris Butter 3,50
• Sauce Béarnaise 4,50

DESSERT

• Frische Beeren

  Tonkabohne, Champagner Süppchen, Bio Vanille Eis

  12,00
• Mousse au chocolat

  – Guanaja –

  7,00
• Crème Brûlèe 8,00
• Hausgemachte Pralinen

  pro Stück

  2,50
• Hausgemachtes Eis & Sorbets

  Tagesangebot

  4,50