• Sylter Royal Austern - Wildfang -

  Klassische Beilagen
  pro Stück

  7,90
• Gebackene Ochsenschwanzpraline

  mit Sauce Gribiche und Frisée Salat

  12,00
• Galicischer Serrano Schinken "Gran Reserva Selecta" - Spanien -

  Mit Trauben und Piemonteser Haselnüssen

   

  40g

   

  16,00
• Trüffelrisotto

  Carnaroli Acquerello Reis, Winter-Trüffel

  29,00
• Filet Mignon, Deutschland, Pommern

  Getrüffelte Kartoffelmousseline, Kräuterseitlinge, Kalbsjus

   

  160g

  45,00
• Wagyu Inside Skirt, Jack’s Creek MS 6-9

  Kartoffelstampf, Romanesco, Chili, Frühlingslauch, Teriyaki Glaze, gerösteter Sesam

  250g

  45,00
• Getrüffelte Pommes Frites

  Grana Padano, Wintertrüffel

  15,00
• Gegrillter Rosenkohl

  geschmorte Schalotten, Frankfurter Kräuter

  7,00
• Sautierte Kräuterseitlinge 7,00
• Apfeltarte

  Quittengelee, Mandeleiscreme

  10,00

AUSTERN

• Austern

  Pléiade Poget N° 3 – Fine de Claire La Spéciale
  Utah Beach – Marennes, Frankreich

  ½ Duzend         38
  1 Duzend         72

KAVIAR

• Kaviar Selection  

  Aquakultur Deutschland                        

  30g         55

  50g         89

• Osietra Kaviar

  Aquakultur Italien

  20g         59

  50g      139

• Beluga Kaviar

  Aquakultur Deutschland

  20g         159

ENTRÉES

• Burrata

  mit gegrillten Blumenkohl, roter Bete, Chili und Schnittlauch-Öl

  16,00
• Wagyu Gyoza

  mit Kimchi und Ponzu Sauce

  17,00
• Ceviche - roh marinierter Ostsee-Dorsch

  Limette, Knoblauch, Chili, frischer Koriander

  18,00
• Rindertatar

  mit Bio Eigelb vom Hof des Küchenchefs

   

  – mit 20g Kaviar Selection, Aquakultur, Italien         zuzüglich 39

  22,00
• Pulpo

  Kalamata Oliven, Paprika, Kirschtomaten

  24,00
• Geröstete Rotgarnelen

  Wildfang, Argentinien – mit Aioli

  1 Kg                  75

  1 Pfund         37,5

SALADES

• Kopfsalat

  mit Vinaigrette

  12,00
• Fenchelsalat “Grill Royal“

  mit Birne und Parmesan

  15,00

SOUPES

• Hummerbisque

   

  – mit halbem bretonischen Hummer       zuzüglich 35

  14,00

GRILL

• Roastbeef, Deutschland

  Simmentaler Rind, 4 Wochen dry aged

  250g

  44,00
• Rinderfilet, Deutschland

  Schwarzbuntes Fleckvieh, Norddeutschland

  200g         39

  300g         55

• Rinderfilet, Deutschland

  Deutsches Angus, 5 Wochen dry aged

  250g

  55,00

• Entrecote, USA

  Black Angus, Creekstone, Kansas
  300g

  64,00
• LUMA Entrecote, Spanien

  Morucha – 6 Wochen in Edelschimmel gereift
  300g

  105,00
• Wagyu Roastbeef, Australien

  F1 Wagyu, Jack´s Creek MS 8-9
  250g

  129,00
• Wagyu Inside Skirt, Australien

  Wagyu, Jack´s Creek MS 6-9
  250g

  39,00
• Kalbskarree, Deutschland

  Private Selektion

  400g

  46,00
• Chateaubriand, Deutschland

  Pommern

  ca. 1000g         178

  ca. 500g         89

• T-Bone Steak, USA

  Greater Omaha Gold Label
  ca. 600g

  119,00
• Porterhouse Steak, Irland

  Hereford – Grasfütterung
  ca. 800g

  139,00
• Tomahawk Steak, Irland

  Hereford, Grasfütterung, John Stone dry aged
  ca. 1100g

  159,00

• Gerne servieren wir unsere Steaks „Surf & Turf“ mit 2 gegrillten Black Tiger Riesengarnelen und Chipotle dip       

  ca. 250g         zuzüglich 59

KOBE BEEF

• Filet A5

  ab 100g

  155,00
• Roastbeef A5

  ab 100g

  145,00

POISSON

• Steinbutt, Atlantik - Wildfang -

  mit Sauce Cardinal

  39,00
• Zanderfilet, Schweden, Hjälmaren-See - Wildfang -

  auf der Haut gebraten mit Sauce Cardinal

   

  39,00
• Seezunge, Nordsee - Wildfang -

  in Nussbutter gebraten

   

  ca. 450g

   

  59,00
• Jakobsmuscheln, Norwegen - Handgetaucht -

  10g Ossetra Kaviar

  43,00
• Black Tiger Riesengarnele, Senegal - Wildfang -

  vom Grill mit Cocktailsauce

  ca. 250g

  59,00

Á PART

• Sweet Potato Fries 7,00
• Hausgemachte Pommes Frites 7,50
• Kartoffelstampf

  mit Frankfurter Kräutern und Boule de Belp

  8,50
• Kartoffelgratin mit Gruyère 7,50
• Trüffelrisotto

  Carnaroli Acquerello Reis, Herbsttrüffel

  14,00
• Vichy-Karotten

  mit Pinienkernen

  7,00
• Grüne Bohnen 7,00
• Blattspinat 7,00
• Gegrillter Romanesco

  Salzzitrone, Chili, Knoblauch, Petersilie

  7,50

SALADES

• Saisonale Blattsalate

  Hausdressing, Gurke, Fenchel, Staudensellerie

  6,50
• Le Petit Royal Caesar Salad

  Romana Salat, Brioche-Croutons, Parmesan, Sardellen, Kapern

  7,50

SAUCES

• Café de Paris Butter 3,50
• Sauce Béarnaise 4,50
• Wasabi, Soja Sauce & eingelegter Ingwer 7,50
• Grill Royal Steaksauce 4,50
• Grüne Pfefferjus 5,50
• Chimichurri 5,00

DESSERT

• Lauwarmer Schokoladenkuchen

  Quitte, Sanddorn, BIO Vanille Eis

  12,00
• Mousse au chocolat

  – Guanaja –

  7,00
• Crème Brûlée 8,00
• Hausgemachte Pralinen

  pro Stück

  2,50
• Eis & Sorbets

  Tagesangebot

  4,50
• Fromages affinés par Diplom Käsesommelier

  Vartan Kevorkyan, Frankfurt

  3 Stück 24

  5 Stück 38

SAISONALES MENÜ

• monatlich wechselndes 3-Gänge-Lunch-Menü

  49

ENTRÉES

• Austern

  Pléiade Poget N°2 – Fine de Claire La Spéciale

  Utah Beach – Marennes, Frankreich

  3 Stück   19

  6 Stück   38

• Burrata

  gegrillter Blumenkohl, rote Bete, Chili und Schnittlauch-Öl

  16,00
• Le Petit Royal Caesar Salad

  Romana Salat, Brioche-Croutons, Parmesan, Sardellen, Kapern

  9,00
• Rindertatar

  mit Bio Eigelb vom Hof des Küchenchefs

  19,00
• Argentinische Rotgarnelen

  5 Stück, gegrillt, mit marinierten Blattsalat

  19,00
• Kaviar Selection - Aquakultur, Deutschland

  mit klassischen Beilagen

  20g   30

   30g   59

  50g   99

LES PLATS PRINCIPAUX

• Tatar Frites

  klassisches Tatar vom Rinderfilet

  mit hausgemachten Pommes und Beilagensalat

  24,00
• Wagyu Brioche Burger

  mit Pommes Frites

   

  mit Gruyère français zzgl.       3,90

  21,00
• Steak Frites

  Filet Mignon, Deutschland – Pommern –

  mit hausgemachten Pommes Frites und Beilagen Salat

  44,00
• Steinbutt, Atlantik - Wildfang -

  mit Zucchini und Safran-Beurre blanc

  39,00
• Kabeljau Loin

  Spinat, gegrillter Zitrone und Schnittlauchrisotto

  29,00
• Rotgarnelen, Argentinien - Wildfang -

  1 Pfund, geröstet, mit Aioli

  37,50
• Avocado Brot

  Gegrilltes Sauerteigbrot, Avocado, eingelegte rote Zwiebeln, Süßkartoffel Pommes

  19,00
• Tagliolini - Sylter Pasta Manufaktur

  Wintertrüffel

  27,00

Á PART

• Hausgemachte Pommes Frites 7,50
• Süßkartoffel Pommes 7,00
• Grüne Bohnen 7,00
• Blattspinat 7,00
• Blattsalat mit Hausdressing 6,50
• Café de Paris Butter 3,50
• Sauce Bérnaise 4,50

DESSERT

• Mousse au chocolat

  – Guanaja –

  7,00
• Crème Brûlèe 8,00
• Hausgemachte Pralinen

  pro Stück

  2,50
• Hausgemachtes Eis & Sorbets

  Tagesangebot

  4,50