• Brust oder Keule von der Freiland Gans

  mit Gänsejus, Rotkohl und Kartoffelklößen

  49,00
• Gänseessen ab 4 Personen

  Weihnachtlicher Aperitif und am Tisch tranchierte deutsche Freilandgans

  mit traditionellen Beilagen inklusive 1 Flasche Rotwein, 1 Flasche Weißwein,

  Softdrinks und Kaffeespezialität.

   

  Preis: 60 EUR pro Person, jede weitere Person 40 EUR

  Vorlaufzeit: 48 Stunden

• Kartoffelklöße

  mit Semmelbutter

  8,00
• Rotkohl

  gekocht mit schwarzer Johannisbeere & roten Portwein

  7,00
• Gänsejus 6,00

FRUITS DE MER

• Geröstete Rotgarnelen – Wildfang, Argentinien –

  mit Aioli

  250g        19
  500g        38
  1 kg        76

AUSTERN

• Pléiade Poget N° 2 – Fine de Claire La Spéciale

  Utah Beach – Marennes, Frankreich

  mit klassischen Beilagen

   

  pro Stück           7

• Sylter Royal Austern 150-250g – Sylt, Deutschland – Wildfang

  mit klassischen Beilagen

   

  pro Stück           9,5

KAVIAR

• Kaviar Selection  

  Aquakultur Italien                       

  30g         60

• Beluga Kaviar

  Aquakultur Deutschland, Hessen

  20g         190

ENTRÉES

• Burrata

  mit gerösteten Blumenkohl, Chili und Sauce au Pistou

  16,00
• Ceviche – roh marinierter Ostsee-Dorsch –

  mit Limette, Knoblauch und frischem Koriander

  19,00
• Garnelencocktail

  mit Orangenfilets, grünem Pfeffer, Cognac,

  Blattsalat und in rotem Portwein marinierten Orangenzesten

  19,00
• Rindertatar

  mit Bio Eigelb vom Hof des Küchenchefs

   

  –  20g Kaviar Selection, Aquakultur, Italien         zuzüglich  39

  22,00
• Wagyu Gyoza

  mit Kimchi und Ponzu Sauce

  19,00
• Hummerbisque 13,00

SALADES

• Ganzer Kopfsalat

  mit Vinaigrette und Schnittlauch

  13,00
• Fenchelsalat "Grill Royal"

  mit Birne und Parmesan

  15,00

LES PLATS PRINCIPAUX

• Kabeljau – Wildfang –

  mit Trüffelrisotto und Sauce Rouille

  39,00
• Confierte Label Rouge Perlhuhnkeule, Frankreich

  mit Pariser Champignons, Pommes Chateau und Jus

  29,00
• Geschmorte Kalbsbäckchen, Deutschland

  mit Portweinjus, Kartoffelstampf, Frankfurter Kräutern,

  jungen Karotten und Kohlrabi

  39,00
• Onsen Ei vom Hof des Küchenchef

  mit Trüffel und Spinat

  29,00
• Trüffel Tagliolini – Sylter Pasta Manufaktur –

  mit frischem Wintertrüffel

  29,00
• Süßkartoffel

  mit gegrillten Romanesco, Zitrone, Mandeln

  und gehobelten Franche-Comté

  *auch als vegane Option erhältlich

  19,00

GRILL

• Rinderfilet, Norddeutschland

  Schwarzbuntes Fleckvieh

  160g         34

  200g         43

• Roastbeef, Deutschland

  Simmentaler Rind, 4 Wochen dry aged

   

  250g

  39,00
• Wagyu Inside Skirt, Australien

  Wagyu, Jack’s Creek MS 6-9

   

  250g

  39,00
• Rinderfilet, Black Angus Rind, USA

  GOP Gold Label, 6 Wochen dry aged

   

  250g

  74,00
• Wagyu Entrecôte – Australien, New South Wales

  Fullbloood Wagyu, MS 4-5

   

  300g

  79,00

BIG CUTS

• Club Steak am Knochen, Deutschland

  inkl. einer Sauce Ihrer Wahl

   

  650g

  69,00
• Porterhouse Steak, Irland

  Hereford, Grasfütterung

  inkl. einer Sauce Ihrer Wahl

   

  ca. 800g

  135,00
• Chateaubriand – Deutschland, Pommern

  inkl. einer Sauce Ihrer Wahl

  500g        94,5

  1000g         189

• Tomahawk Steak – Metzgerei Dierendonck –

  Westflämisches Rot Rind, Grasfütterung

  6 Wochen am Stück dry aged

  inkl. einer Sauce Ihrer Wahl

   

  1.200g

  236,00

KOBE BEEF

• Serviert mit frischem Wasabi, Sojasauce mit Yuzusaft und eingelegtem Ingwer

• Filet A5

  ab 100g

  159,00

POISSON

• Steinbutt – Wildfang, Atlantik –

  mit Hummersauce

  44,00
• Seezunge – Wildfang, Nordsee –

  in Nussbutter gebraten

   

  ca. 450g

   

  59,00
• Geröstete Rotgarnelen – Wildfang, Argentinien

  mit Aioli

  250g        19
  500g        38
  1 kg        76

• Gegrillter Hummer – Wildfang, Kanada –

  mit Cocktailsauce

   

  500g

À PART

• Hausgemachte Pommes Frites

   

  mit Wintertrüffel und Parmesan           zuzüglich 8

  7,00
• Kartoffelstampf

  mit Frankfurter Kräutern

  8,00
• Kartoffelgratin

  mit Gruyère

  9,50
• Grüne Bohnen 8,00
• Vichy-Karotten

  mit Pinienkernen und glatter Petersilie

  8,00
• Blattspinat 8,00
• Trüffelrisotto – Carnaroli Acquerello Reis –

  mit frischem Trüffel

  15,00

SALADES

• Ganzer Kopfsalat

  mit Vinaigrette und Schnittlauch

  13,00
• Saisonale Blattsalate

  mit Hausdressing, Gurke, Fenchel und Staudensellerie

  6,50
• Le Petit Royal Caesar Salad

  mit Croutons und Parmesan

  7,00

SAUCES

• Café de Paris Butter 3,50
• Sauce Béarnaise 4,00
• Grill Royal Steaksauce 4,50
• Wasabi, Soja Sauce & eingelegter Ingwer 7,50
• Chimichurri 5,00
• Aioli, Chili Sour Cream oder Chipotle Dip 4,50

DESSERT

• Crêpe Suzette mit Grand Manier am Tisch flambiert

  mit Orange und Bio Vanilleeis

  15,00
• Lauwarmer Schokoladenkuchen

  mit Quittenragout, Sanddornsauce und Bio Tonkabohneneis

  14,00
• Mousse au chocolat – Guanaja – 9,50
• Crème Brûlée 9,50
• Bio-Eis & -Sorbets

  Bio Vanilleeis, Bio Tonkabohnen Eiscreme, Veganes Zitronensorbet

  4,50
• Hausgemachte Pralinen

  pro Stück

  3,50

BUSINESS LUNCH

• Wöchentlich wechselnd

  2-Gang-Menu     29

ENTRÉES

• Pléiade Poget N°2 – Fine de Claire La Spéciale

  Utah Beach – Marennes, Frankreich

   

  pro Stück

  7,00
• Kopfsalat

  mit Vinaigrette

  13,00
• Burrata

  mit gerösteten Blumenkohl, Chili und Sauce au Pistou

  16,00
• Le Petit Royal Caesar Salad

  mit Croutons und Parmesan

  7,00
• Beef Tatar du Chef

  mit Bio Eigelb vom Hof des Küchenchefs

  22,00
• Altonaer Kaviar Selection Black Label - Aquakultur, Deutschland

  Creme Fraiche, Schnittlauch, Schalotten, gehacktes Ei, in Butter gebratenes Tramezzini

   

  20g   39

   30g   60

GRILL

• Roastbeef, Deutschland

  Simmentaler Rind, 4 Wochen dry-aged

   

  250g

   

  39,00
• Chateaubriand – Deutschland, Pommern

   

  1000g     189

  500g     94,5

• Club Steak am Knochen – Deutschland –

   

  650g

  69,00
• Rinderfilet, Black Angus Rind – USA –

  GOP Gold Label, 6 Wochen dry aged

  250g

  74,00
• Kobe Roastbeef – Japan, Tajima-Rind

  Qualitätsstufe A5

   

  Serviert mit frischem Wasabi,
  Sojasauce mit Yuzusaft und eingelegtem Ingwer

   

  ab 100g

  159,00

Á PART

• Hausgemachte Pommes Frites

   

  mit Wintertrüffel und Parmesan     zuzüglich 8

  7,00
• Blattspinat 8,00
• Trüffelrisotto – Carnaroli Acquarello Reis –

  mit frischem Trüffel

  15,00
• Café de Paris Butter 3,50
• Sauce Béarnaise 4,00
• Aioli, Chili Sour Cream oder Chipotle Dip 4,50

LES PLATS PRINCIPAUX

• Tatar Frites

  mit hausgemachten Pommes Frites und Salat

  28,50
• Steak Frites – Pommern, Deutschland

  Filet Mignon, hausgemachte Pommes Frites und Salat

  48,00
• Rotgarnelen – Wildfang, Argentinien

  gegrillt, mit marinierten Blattsalat

  20,00
• Kabeljau Loin

  mit Spinat, gegrillter Zitrone, Schnittlauch Risotto

  36,00
• Rotgarnelen – Wildfang, Argentinien

  1 Pfund, geröstet, mit Aioli

  38,00
• Marinierte Blattsalate

  Hausdressing, Gurke, Fenchel, Staudensellerie, Kirschtomaten

   

   eingelegtes Bio Maishähnchen        zuzüglich  7,5

  9,90

DESSERT

• Mousse au chocolat – Guanaja 9,50
• Crème Brûlèe 9,50
• Hausgemachte Pralinen

  pro Stück

  3,50
• Bio-Eis & -Sorbets

  Vanilleeis, Tonkabohnen Eiscreme, Veganes Zitronensorbet

  4,50

Champagner & Sekt

• Seppelt & Cimander, Rheingau - Deutschland

  Riesling Brut

  0,75l     55

  Riesling Réserve Brut

  0,75l     65

  Spätburgunder Rosé

  0,75l     65

• De Venoge, Champagne - Frankreich

  Cordon Bleu

  0,75l     110

  Extra Brut

  0,75l     120

• Lombard, Champagne - Frankreich

  Extra Brut Rosé

  0,75l     120

• Ruinart, Champagne - Frankreich

  R de Ruinart Brut

  0,75l     195

  Blanc de Blancs

  0,75l     195

  Rosé Brut

  0,75l     200

• Moët & Chandon, Champagne - Frankreich

  Grand Vintage Brut, 2012

  0,75l     220,00

  Grand Vintage Brut, 2015

  0,75l     220,00

  Dom Pérignon Vintage, 2012

  0,75l     480,00

  Dom Pérignon Rosé Vintage, 2009

  0,75l     660,00

WEIßWEIN

• Chat Sauvage, Rheingau - Deutschland

  2022   Rheingau Chardonnay

  0,75l

   

  65,00
• Knipser, Pfalz - Deutschland

  2017   Chardonnay ****

  0,75l

  120,00
• Jean Marc Boillot, Burgund - Frankreich

  2022   Batard Montrachet

  0,75l

  550,00
• August Kesseler, Rheingau - Deutschland

  2020   Rheingau Riesling Rüdesheim Berg Schlossberg VDP Große Lage

  0,75l

  90,00
• Tenuta Ornellaia, Tuscany - Italien

  2021  Poggio Alle Gazze

  0,75l

  135,00

ROTWEIN

• Domaine Etienne Guigal, Rhône - Frankreich

  2018  Châteauneuf du Pape Mourvèdre, Grenache & Syrah

  0,75l

  135,00
• Wohlfahrt-Franke, Rheingau - Deutschland

  2019  Spätburgunder Lippen Bärti unfiltriert

  0,75l

  99,00
• Domaine Faivelay, Burgund - Frankreich

  2014  Corton Clos des Cortons

  0,75l

  565,00
• Château Lafite Rothschild, Bordeaux - Frankreich

  1999  1er Grand Cru Classé

  0,75l

  2.000,00
• Pio Cesare, Piemont - Italien

  2018  Barolo

  0,75l

  165,00

DESSERT WEIN

• Robert Weil, Rheingau - Deutschland

  1999   Riesling Beerenauslese Kiedrich Gräfenberg VDP Grosse Lage

  0,375l

  280,00
• Egon Müller, Saar - Deutschland

  2021   Riesling QbA Scharzhof

  0,75l

  130,00
• Château d`Yquem, Bordeaux - Frankreich

  2003   Premier Cru Superior

  0,75l

  730,00

CORAVIN

• Prinz Salm, Rheinhessen - Deutschland

  2012   Riesling trocken Kirchberg VDP Grosse Lage

  0,1l

  23,00
• Dr. Heger, Baden - Deutschland

  2021   Weisburgunder Gras im Ofen VDP Grosse Lage

  0,1l

  24,00
• Domaine Brusset, Rhône - Frankreich

  2018   Gigondas, Syrah, Grenache Mourvédre

  0,1l

  23,00
• Wohlfahrt-Franke, Rheingau - Deutschland

  2018  Spätburgunder Lippen Bärti Eiche Rustikal

  0,1l

  19,00